比生意差、房租高更恐怖的是那些毁灭者;一位奶茶店老板的自述。

中国饮品快报| 阅读:103 发表时间:2019-05-14 00:56:13 餐饮江湖

“比生意差、房租高、员工不好管更恐怖的是那些毁灭者!”这位某茶饮品牌加盟店老板口中的“毁灭者”是他们的区域督导。

一个对加盟店进行检查、指导的连锁总部人员,为何在加盟店老板心中成为了恐怖的代名词?

内务没做好被督导罚款

于亮(化名),在北方一个小城市开了一家奶茶店。加盟时,总部培训、选址、甚至是促销分析都让他感受到了连锁的专业和实力。

但开业后2个月,让这个初为奶茶店的老板备感恼火。

开业时,由于做活动,生意还不错。活动停止后,生意直线下降,想着投资了20多万,于亮只好再次给所在区域的经理打电话,让他帮忙想想办法。

经理也还不错,第三天就派了一个督导前来。

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督导来时于亮没在店里,店员打电话后他才往回赶。

一到店,督导就告诉于亮,店里卫生、服务太差。来时,门店前面没人,自己叫了两次,店员才从备料间走出来。再看备料间,才开业2月,水池就已经满是茶渍,冰箱里面都是水渍,果糖机克数有偏差……

一下给于亮列举了近10个问题,开了一个意见整改书,并罚款200元以示警告。

看着督导指出的问题,于亮也感觉惭愧,表示自己认罚并认真改正。但希望督导能帮忙想想办法把生意做起来。

督导给出的回答是:把这些改好了,再说。内务都做不好,吸引来客人也不容易留住。

一番话让于亮挑不出毛病,谁让自己本就没做好,于是细心的接受意见并整改。

如何提升营业额 督导语无伦次

整改后,于亮感觉在服务、卫生各方面都比以前强上不少。但生意并没好转,再次打电话约督导前来时,对方称在外地出差,暂时来不了。

于亮再三请求该督导帮忙想想办法,对方的回答让他顿感无语。

于亮:那能不能介绍一下其他店面怎么把生意做好的呢?

督导:每个店的情况不能一样,不能照搬。

于亮:XX督导,一定帮忙想想办法,现在生意太差了。

督导:一般我们在新品推出时,做促销效果不错!

于亮:那什么时候推新品?

督导:我们还没接到通知。

于亮:我们店现在整改的不错了,你来看看,还需要怎样改进?

督导:好,我抽时间过来,你也可以和XX经理联系,营运上他们更在行。

至此通话后一个多月,督导没有再来过这家店。

而他们的区域经理在接到电话后,也再派了另一个督导巡店,这一次除了对仓库提出整改意见外,还对周边的竞争对手、门店的产品销售等情况进行了解。

最后给出的意见是上报给总部。

开业半年后转让老板:在等待中绝望

汇报给总部后,于亮等来的消息是让他再次做促销,吸引人气。之前因为天气冷,促销只能暂时促进消费。现在天气热了,促销可以促成他们的欲望,只要保证产品品质,顾客一定会再来。

而此时,即使不做促销的情况下,于亮门店的生意已经有所好转。但经过计算,按现在的生意量,至少需要一年半才能收回成本。

一想到总部除了在找加盟店内务上的问题、是否有采购外面原物料上有十足的经验,对于门店运营、如何竞争却总是束手无策,只会一味的要求促销、促销时,于亮感觉很无奈。

这样加盟还不如自己开店,至少成本能节约不少。节约的成本拿来做促销,那多快活。

越消极越绝望,即使每天可以卖到1300多元,有上升趋势,于亮想起总部的不作为,就感觉没有盼头。

于亮说,投资开店本就有亏损的准备,但那个盈利希望“总部督导”除了找碴、罚款,在经营上完全给不了意见,相比房租高、人难招、生意差,他们让人的希望更容易破灭,因为他们根本就没有方向,何来指导。

看不到希望的于亮在奶茶店开业后贴出了转让,他说与其去赌一年后能收回成本,还不如现在找个班上更踏实。

他对自己人生第一次创业失败的总结是:将希望托付给了别人,但这个人却并非一个“建设者”,而是一个“毁灭者”。   


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